神仙之食 山藥,
引言
有著「神仙之食」封號的山藥，有著豐富的營養價值，特別在乾燥寒冷的冬天服用，更能滋養肺陰補氣，不過中醫師也提醒，這類人不宜多加食用。
銀髮一起玩＼編輯：Phoebe Lu
發表日期 : 22 12 月, 2022
「邁入冬季天氣逐漸轉涼，來一碗清淡舒爽的山藥粥，暖心又暖胃！」中醫師王大元在臉書粉專「元氣中醫師 王大元」指出，山藥其實是一種統稱，又有薯蕷、淮山的別稱，包含著不同種類，例如「淮山藥」鄰近江蘇安徽的淮河地區出產的山藥，因此有「淮山」之名。
王大元指出，不同產地的山藥在外型上並沒有太大差異，只要差別在於氣候及栽種環境，「淮山補益脾胃和填補腎精的功效略勝一籌」。
山藥營養價值高，能預防多種疾病
王大元表示，山藥富含膳食纖維、維他命B1、B2、C、黏液蛋白、多酚皂苷、多糖體、甘露糖和植物雌激素等。
可以快速補充人體所需的營養素，幫助腸道蠕動，維持體內激素穩定，不僅能讓肌膚變得光滑潤澤，甚至還能預防癌症和糖尿病的發生率。
山藥屬溫和，滋養肺陰且益肺補氣
山藥在中醫藥材中最為溫和的一種，性味甘平，無論寒性體質還是熱性體質皆可食用。
王大元引用《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」山藥歸入脾、肺、腎經，能夠益氣養陰，補脾肺腎，對於脾胃虛弱、胃口不佳、泄瀉鶩溏等病症有顯著功效，建議民眾在冬季煲湯時，不妨加入一點山藥來促進腸胃蠕動。此外，冬季容易喉嚨乾燥疼痛，食用山藥可達到潤滑滋養的功效，緩解痰少久咳的症狀。
「肺主皮毛，亦能夠亮澤肌膚」，對女性而言是養顏美容的天然聖品；王大元更進一步表示，山藥能滋腎填精、強健身體，減緩頻尿夜尿、腰膝酸軟和更年期不適，也可防止因暴飲暴食導致的血糖驟升，進而預防糖尿病。然而，如果自身已患有糖尿病，則仍須就醫應服用藥物。
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這類人不宜食用
王大元中醫師提醒，山藥可配合蜂蜜或麥芽糖一起吃，蜂蜜可以潤肺止咳、麥芽糖則補脾益氣，可以視自己的口味來調整，而且要「蒸過之後再吃」，營養才比較不會流失。
不過山藥屬於雜糧類，吃太多容易發胖，提醒民眾食用時要減少主食攝取。若有慢性胃潰瘍病史，「山藥可用於胃黏膜受損的修復期，但如果正在胃食道逆流、火燒心的急性期就不建議食用。」
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