隔夜菜安心吃,

隔夜菜安心吃,

  • 隔夜菜

引言

飯菜不小心煮太多吃不完,全部倒掉又太浪費,只好當隔夜菜吃,但網路傳言百百種,經常聽到人們說吃剩菜會致癌、沒營養?醫師分享幾個吃隔夜菜要遵守的小技巧,讓大家安心吃!





銀髮駐站\三峽恩主公泌尿科主治醫師 高銘鴻醫師
發表日期 : 6 5 月, 2022

隔夜菜

泌尿科高銘鴻醫師在臉書發文表示,生活中難免會吃到隔夜菜,儘管聽過很多「隔夜菜不健康」的說法,但只要處理過程中遵循一些撇步,也是可以吃得放心,以下是安心吃隔夜菜的小技巧:

避免口水沾到

隔天的便當菜應事先分開存放,避免食物沾到口水滋生細菌。共食也可以養成公筷母匙的好習慣,除了避免感冒交互傳染,還能避免食物沾到口水。

煮熟食物避免室溫放太久

為避免細菌增長,盡量在1~2小時內,放涼不燙手就可放入冰箱冷藏。

海鮮、內臟不隔夜

海鮮及內臟類食品易腐敗、滋生細菌,建議當餐食用完畢。




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避免反覆加熱

不僅營養流失,也更容易滋生細菌,加熱以1次為限 。

冷藏2天內吃完,冷凍最多1個月

勿不斷添加新食材重新烹調,避免變質。

加熱到70度以上

高溫可以殺死很多細菌,吃隔夜菜前一定要充分加熱。

隔夜菜

高銘鴻醫師也提醒,重複加熱的食物會在加熱過程中一點一滴流失部分營養素,例如水溶性維他命B、C,原則上還是現煮現吃的食物最營養、健康。

隔夜菜

如果保存食物不當,有可能引發食物中毒或急性腸胃炎,但生活中不可能完全不吃隔夜菜,只要小心遵守以上方法,就能避免身體不適的狀況發生。

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三峽恩主公泌尿科主治醫師,前台大總醫師。致力於以專業、親和、幽默的態度,打造男性輕鬆不緊張,女性放心能信任的醫療。

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