深綠色蔬菜傷腎,
吃胡蘿蔔皮膚變黃,
引言
胡蘿蔔（紅蘿蔔）是家常料理常用食材，擁有良好的抗氧化效果，對眼睛也很好，但網路上傳言說吃太多胡蘿蔔，有可能會讓皮膚變黃？
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發表日期 : 17 7 月, 2023
解答：
聽說吃胡蘿蔔(紅蘿蔔)會讓皮膚變黃，是真的嗎?
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豐富維生素A
胡蘿蔔因含有豐富維生素A，而維生素A屬於脂溶性維生素，如果長期大量食用，皮膚會因色素沉澱而變黃。但「大量」是指每日食用超過270g的胡蘿蔔，如果只是每天喝一杯胡蘿蔔汁（1杯＝240 cc），並不會發生維生素A過量的情況。即使真的導致膚色變黃亦只是暫時性，只要停止食用，皮膚便會慢慢復原為本來的膚色。
每日食用上限
維生素A為脂溶性維生素，正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3,000微克視網醇當量(100g胡蘿蔔維生素A視網醇當量為1,120微克)。
類似食物
不只是胡蘿蔔，部分紅、黃色的食物都可能發生此情況，例如枸杞子及南瓜等。
食藥署提醒，民眾建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。
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原文標題：聽說吃胡蘿蔔(紅蘿蔔)會讓皮膚變黃，是真的嗎?
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