補體素快樂煮,

補體素快樂煮,

  • 補體素優蛋白

引言

想學含優質蛋白質,清爽又好吃的料理嗎?補體素優蛋白和銀髮一起玩共同為銀友們舉辦了快樂煮活動,20多位學員跟著營養師,輕鬆學習營養又健康的餐點,銀友表示:「沒想到補體素可以入菜,而且吃起來好美味!」

銀髮一起玩補體素廣編贊助
發表日期 : 11 1, 2020

上了年紀易面臨營養攝取不足的困擾

廖宇姍營養師表示,有不少銀髮族有營養攝取不足的困擾,常見以下幾個狀況:

√ 減少肉類及粗纖維食物的攝取。
√ 刻意少吃肉類,長期下來造成蛋白質攝取不夠。
√ 還有少數銀髮族希望控制飲食來維持健康,吃得太清淡,反而造成飲食不均衡。

如果營養攝取不足,會造成無力感、元氣不足等問題,廖宇姍營養師提醒,銀髮族必須注重均衡的營養攝取,尤其建議要多補充蛋白質及鈣質、膳食纖維。

補體素快樂煮

如何吃對營養增進體力?

廖宇姍營養師建議銀髮族,可以把握「均衡、多樣化、少量多餐、質地軟」的飲食原則,六大類食物盡量均衡攝取,如果有些食物比較不好咀嚼,可以在料理上做變化,像是雞肉可以選擇真空低溫烹調胸肉,可減少雞胸過柴的口感,更好入口,或是多吃軟嫩的魚肉,或是將豬肉打成絞肉等。

另外,搭配營養品來補充缺乏的營養素也是很方便的方式,像補體素優蛋白含有銀髮族需要的優質蛋白質、鈣質、維生素D等,易開罐攜帶及飲用都很便利。如果銀友們希望日常的餐點營養加分,那麼就跟著營養師來嘗試創意料理,把補體素優蛋白拿來入菜,讓餐點美味、健康、充滿變化。

補體素快樂煮

補體素快樂煮

活力美味食譜

◎ 元氣多彩溫沙拉(百香果堅果醬)

補體素快樂煮

補體素快樂煮

◆ 2人份食材:液態補體素優蛋白60ml(可依個人需求增加補體素優蛋白的使用量)、萵苣、大番茄、小黃瓜、洋蔥、蘋果(以上適量)、鴻喜菇100g
沙拉醬汁:無調味堅果6顆、百香果汁20g
調味料:鹽巴、橄欖油、黑胡椒適量

◆ 作法:
1. 將所有蔬果洗淨、萵苣、大番茄切小塊、小黃瓜切片、洋蔥切絲、蘋果含皮切塊泡鹽水。
2. 炒鍋中小火,加入一茶匙橄欖油,拌炒洋蔥及番茄和鴻喜菇,關火拌入其他蔬果,並灑上少許鹽巴及黑胡椒。
3. 製作醬料:堅果搗碎(也可看個人喜好最後撒上)與百香果汁(過篩)及液態補體素優蛋白混和。
4. 最後將進行擺盤淋上醬汁,並可依個人喜好,擠上少許檸檬汁或撒上堅果。若口感太乾澀,可再淋上一點橄欖油。

◆ 餐點成分對於銀友的營養好處:
對於吃不慣生菜的銀髮族來說,溫沙拉更好入口且不會覺得太冰涼,也能釋放蔬果中的脂溶性營養素。醬料部份以補體素優蛋白取代傳統沙拉醬,減少油脂攝取,且可適度補充銀髮族易缺乏的蛋白質及鈣質。堅果含不飽和脂肪酸是優質的油脂來源。

◎ 日式豬肉豆腐漢堡排

補體素快樂煮

補體素快樂煮◆ 2人份食材:粉狀補體素優蛋白25g(罐內湯匙5匙)、板豆腐70g、豬絞肉145g(挑選中等肥度)、雞蛋1顆、薑末、洋蔥少許、橄欖油少許
醃肉醬料:鹽巴、醬油、米酒適量
醬汁調味料:日式鰹魚醬油10g、米酒、味醂、清水少許

◆ 作法:
1. 取一大容器,將板豆腐捏碎,放入絞肉、炒香的洋蔥丁、雞蛋、薑末及粉狀補體素優蛋白和備好的醃肉醬料抓拌均勻。
2. 將餡料分等份,用雙手來回甩打,將餡料內的空氣甩出,至表面光滑。
3. 熱油鍋,放入豆腐漢堡排,以中火煎至兩面上色定型後,倒入醬汁悶熟(兩面各煎約3分鐘)。

小叮嚀:板豆腐可先用廚房紙巾包起來,用重物稍壓20∼30分鐘,以去除多餘水份。

◆ 餐點成分對於銀友的營養好處:
豆腐口感軟嫩,且可減少紅肉類的用量,加入補體素優蛋白除了能豐富餐點營養,補足蛋白質,也能增添漢堡肉排的香氣,是一道既營養又好入口的餐點。

◎ 營養海鮮南瓜濃湯

補體素快樂煮

補體素快樂煮
◆ 2人份食材:液態補體素優蛋白一罐(237ml)、南瓜220g、蛤蜊6顆、洋蔥、魚片少許、牛奶少許
調味料:鹽巴、黑胡椒、橄欖油、米酒適量

◆ 作法:
1. 將南瓜去籽切片蒸熟(不去皮)、蛤蜊吐沙備用。鯛魚切片淋上米酒去腥備用。
2. 洋蔥切丁炒香和蒸熟的南瓜及液態補體素優蛋白攪打成汁。
3. 將南瓜湯開小火慢慢加熱至小滾,放入魚片及蛤蜊再至小滾,倒入少許牛奶拌勻,最後以鹽巴和黑胡椒調味。

◆ 餐點成分對於銀友的營養好處:
南瓜含有維生素A與β-胡蘿蔔素、維生素C、E、葉酸等,是可維持保護力的營養素。對於銀髮族也是很好的碳水化合物來源。加入補體素優蛋白除了快速補充好吸收的優質蛋白質以及其他豐富營養素,也可以取代傳統濃湯所需使用的鮮奶油、麵粉等。加入多種海鮮可讓湯頭更鮮美。

◎ 優蛋白蔬菜薯泥

補體素快樂煮

補體素快樂煮
◆ 2人份食材:液態補體素優蛋白30ml、粉狀補體素優蛋白15g(罐內湯匙3匙)(可依個人需求增加補體素優蛋白的使用量)、本土馬鈴薯2顆、冷凍紅蘿蔔及花椰菜適量
調味料:鹽巴、橄欖油、黑胡椒適量

◆ 作法:
1. 將馬鈴薯洗淨切小塊,與冷凍蔬菜放入蒸鍋中蒸軟,蒸熟後搗成泥備用。
2. 加入液態體素優蛋白、粉狀補體素優蛋白拌勻。
3. 再加入調味料拌勻即可。(可依個人喜好加入少許牛奶及少許低脂起司片)

◆ 餐點成分對於銀友的營養好處:
馬鈴薯是很好的根莖類原型態食物,加入蒸軟的蔬菜可攝取纖維質,以補體素優蛋白取代原先傳統的奶油或美乃滋,可減少多餘熱量,且能夠補充優質蛋白質、多種營養素和鈣質,對於乳糖不耐的銀髮族也很有幫助。利用不飽和脂肪酸豐富的橄欖油,添加滑潤的口感。薯泥亦可加入少許低脂起司片,起司片本身帶有鹹味,也可取代適量鹽巴。

 

◎ 同場加映~養生五穀補體素飲

補體素快樂煮

如果烹調完上面的餐點,還有剩下補體素優蛋白,您也可以製作一杯五穀飲,先將五穀粉用少量的熱開水攪拌化開,等稍放涼至約60度後,再倒入液態補體素優蛋白攪拌即可飲用。

快樂煮活動花絮照片SHOW

補體素快樂煮

▲學員專心聽老師說明料理的技巧。

補體素快樂煮

▲輪到學員們大展身手,大家都很有做菜底子啊。

補體素快樂煮

▲細心擺盤,成功做出美味補體素優蛋白入菜餐點。

精彩花絮影片

維持好體力,從今天開始!

看完精彩的快樂煮影片及照片,您是不是也想嘗試補體素優蛋白入菜呢?推薦您可利用補體素優蛋白體驗組,跟著老師的食譜動手做料理,一起增強體力、補充營養。

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活動主辦 : 補體素活力同學會

活動協辦 : 銀髮一起玩

場地提供 : CookInn Taiwan 旅人料理教室

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